Listeria en verduras congeladas: cómo disminuir los riesgos

La EFSA ha evaluado los riesgos para la salud pública derivados de la contaminación por Listeria de las verduras blanqueadas —escaldadas durante un breve periodo en agua caliente o vapor— antes de congelarlas. Concluye que los riesgos asociados al consumo de estos productos son menores que los planteados en los alimentos listos para el consumo, como pescado ahumado, fiambres, salchichas, paté o quesos blandos, que normalmente se asocian a contaminación por listeria. Los operarios de las empresas alimentarias a menudo blanquean las verduras antes de congelarlas porque esto frena las acciones

Alimentos que pueden provocar una intoxicación

Cómo conservar bien los alimentos a pesar del calor?

Retiran frutas congeladas por posible contaminación

Control de patógenos de transmisión alimentaria en fresas congeladas y listas para el consumo - bibliotecahorticultura

Carnilac Industrial Agosto-Septiembre 2019 by Alfa Editores Técnicos - Issuu

Alimentos congelados se retiran por riesgo de listeria – Muro Politico

Listeria y Listerioris en la industria alimentaria, a examen - Christeyns

Las verduras congeladas reducen el impacto ambiental

Bacterias patógenas de los alimentos agrícolas frescos y mínimamente procesados. Estado actual en el control del género salmonella

El control de Listeria monocytogenes en el proceso de elaboración, comercialización y venta de los vegetales congelados. Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria