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This round pan has a Lyonnaise profile that makes it easy to slide your prepared food onto a plate. This pan is great for frying searing and flambeing. 90% copper outside ensures that there is excellent thermal conductivity for perfect control of the cooking and a uniform diffusion of heat ensuring exceptional cooking results. 10% stainless steel inside eliminates the need to re-tin a 100% copper frying pan while still retaining all of the exceptional properties of a copper frying pan.

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This line is made of 90% and 10% stainless steel for a perfect heat conduction and distribution. Copper is traditionally used in french cooking and reduction cooking. Traditional cast iron handles. Thickness between 1.5 and 2MM.

Inocuivre 0.84-qt. Sauce Pan de Buyer

El arte de cocinar en cobre: beneficios, productos, consejos y manteni - Blog de Claudia&Julia