Los cortes de la carne de ternera - Vuelta y Vuelta
La ternera se disecciona en distintos cortes de carne que tienen sus características y aplicaciones culinarias que hay que conocer.
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Carnes Maduras El Chuleton - 1) Vuelta y vuelta (Blue o azul). Corte sellado por ambos lados a fuego alto. La capaexterna bien cocida, el centro crudo e inclusive frío. Alcanza hasta
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