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Pimenton de la Vera, or paprika of Spain's La Vera region, is considered the finest and most well-known paprika in Spain. Chili pepper grown in this region enjoys the mild weather as well as plenty of rain throughout the year that the region has to offer. Farmers harvest the chili peppers starting in fall season. Once the chili peppers are ready, they are smoke-dried over wood fries, creating this very unique smoked paprika.